بلغور از پرکاربردترین مواد اولیه غذایی است که طعم خوبی دارد و به دلیل بافت خود، راحتتر از گندم و جو معمولی هضم میشود. در ادامه مطلب با انواع بلغور (بلغور گندم، بلغور جو و... )، خواص بلغور و کاربردهای آن آشنا میشویم.
بلغور حلیم چیست
شناخت مواد غذایی پرخاصیت که با مصرف آنها بتوان انرژی لازم برای بدن را از راهی سالم تامین کرد یکی از نیازهای ضروری برای تمام افراد است. در میان چنین موادی، بلغورها مهمترین جایگاه را دارند. این ماده مغذی که از غلات مختلفی مانند جو یا گندم تهیه میشود در حفظ سلامتی بدن، بهبود وضعیت پوست و درخشندگی و استحکام موها، گردش خون سالم، تقویت سیستم ایمنی و سریعتر شدن فرآیند رشد در کودکان موثر است. این ماده از پرکاربردترین مواد اولیه غذایی است که طعم خوبی دارد و به دلیل بافت خود، راحتتر از گندم و جو معمولی هضم میشود.
اصول نگهداری بلغور حلیم در منزل
این ماده در حالت خشک و قبل از پخت و پز و استفاده در غذا تا مدت زیادی قابل نگهداری میباشد. البته به شرطی که آن را در شرایط محیطی مناسب نگهداری کرد. برای نگهداری اصولی این ماده و جلوگیری از کرم افتادن به آن باید از یک ظرف در بسته یا کیسه که منفذی برای نفوذ هوا نداشته باشد، استفاده کرد. سپس ظرف یا کیسه را در انباری یا کابینتی که از گرما و رطوبت دور باشد و در محیطی ترجیحا تاریک نگهداری کرد. در این حالت تا 2 سال هم میتوان این ماده را نگه داشت و از آن استفاده کرد.آشنایی با روش نگهداری و کاربرد انواع بلغور!
خواص بلغور
پرک یا بلغور غلات به دلیل حذف قسمتهای اضافه و ماندن بخشهای اصلی که تمام مواد مغذی غله را دارا میباشند بسیار پرخاصیت و مفید هستند. در طب سنتی توصیه میشود به جای استفاده از شکل کامل غلات، آنها را خورد کنند. در این صورت ارزش غذایی آن چند برابر غله درسته میشود.آشنایی با روش نگهداری و کاربرد انواع بلغور!
خواص بلغور هر نوع پرک در واقع خواص همان غلهای است که پرک را از آن تهیه میکنند. بنابراین برای اطلاع از خواص بلغور هر غلهای باید در مورد خواص آن دانه جستجو کرد. اما بهطور کل خواص زیر را میتوان برای بیشتر انواع غلات و پرکها مثل بلغور گندم، بلغور جو و... معرفی کرد:آشنایی با روش نگهداری و کاربرد انواع بلغور!
تقویت سیستم ایمنی: وجود مواد مغذی در غلات مختلف مانند گندم و جو باعث میشود که استفاده از آنها به هر شکل، مخصوصا پرک باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود.
لاغری: فیبر غلات بسیار زیاد است و این موضوع در کنار کالری پایین آنها را به انتخاب خوبی برای رژیمهای لاغری و کاهش وزن تبدیل میکند. وجود فیبر بالا باعث افزایش احساس سیری در شخص شده و مانع پرخوری و دریافت کالری زیادی میشود.
بهبود وضعیت رشد: آمینواسیدها، فیبر و پروتئین موجود در پرک غلات مستقیما جذب بدن میشوند و در رشد تاثیر زیادی دارند. مصرف این شکل از غلات به خصوص در کودکان باعث رشد قدی بیشتر و سلامت بدن میشود.
بهبود هضم: با پرک کردن غلات تنها مواد مغذی و بخشهای قابل هضم آنها به معده میرسند، در نتیجه فرآیند هضم سادهتر شده و وضعیت سیستم گوارشی هم بهبود پیدا میکند.
انواع کاربرد بلغور در آشپزی
این ماده در آشپزی کاربردهای مختلفی دارد. با استفاده از آن میتوان انواع پلو، آش، سوپ، کوفته و... تهیه کرد. همچنین این ماده با ارزش غذایی بالا، بعد از پخت به مادهای خوب برای استفاده در غذای نوزادان تبدیل میشود. در ادامه چند نمونه از غذاهایی که با بلغور درست میشوند را میخوانیم:آشنایی با روش نگهداری و کاربرد انواع بلغور!
- بلغور پلو
- پخت انواع مختلف بلغور پلو
بلغورها به خصوص گندم را میتوان برای پخت انواع پلو استفاده کرد. پلو ترکی، پلو با لوبیا سبز و... از انواع پلوهای مخلوط با این ماده هستند. برای پخت پلو ترکی باید از پرک یا بلغور پلویی استفاده کرد. این نوع از پرکها ریزتر و یکدستتر از انواع دیگر هستند و پلوی آنها بافت بهتری دارد.